一提到蒸汽石头火锅，就不得不提起作为原汁原味台湾蒸汽石头火锅引进者的“海中天”。 蒸汽石头火锅源于台湾早期原始居民的饮食习惯，他们傍海而居，主食以海产与菌类为主，为了去除食物上的腥味，在保持鲜美的同时保留其固有的营养，他们研磨当地的一种富含铁、钙等微量元素的特殊矿石，作为盛放食物的器皿，用原始山林中的天然树木作为燃料，用当地的山泉水混合独特的调料作为汤底，来制作自己的一日三餐。 在此基础上，海中天餐厅吸取了原始石头火锅的烹调风味，改良其加热方式，以天然气辅助高压蒸汽锅传热至石头锅的方法。