独门冲烤鱼是簋街第一家烤鱼店，以其味道鲜美、口感独特，迅速获得广大食客认可和追捧，短短三年连开三家分店。 烤鱼关键在于调料，独门冲调料豆瓣和辣椒有严格的比例，先煮后炒，煮的过程长达一个小时，炒则注意把豆瓣内的水分完全蒸发掉即止，加入调料的顺序非常讲究，火候把握尤为重要。店里资深厨师闻味儿知火候，水准可见一斑。 独门冲烤鱼，不同于传统烧烤，融汇了“腌、烤、煨、炖”多种工艺，烤鱼用活鱼腌制，再加上三十余种香料、二十余种调料烹制，装入特制的盘子后以木炭烘烤而成。可分为麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味。独门冲的老板自信满满，反倒希望他的食客都能去其他烤鱼店尝尝，因为他相信独门的力量会让大家回头。