雅玛一词来源于西班牙文Llama火焰之意，它将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧，客人与料理师可以从头至尾近距离、无障碍地交流，客人有问题和要求随时与其沟通，使服务更加全面和个性化。料理师在传统的日式铁板烧文化中加上了各种“杂耍”技艺，不断地用手中的叉、铲、调味瓶、鸡蛋等，表演出令人眼花缭乱的杂耍动作，极富观赏性和趣味性。