百变美味迎战绝对夏日

  

盛夏时节，人的食欲往往像干瘪的气球一样找不到饱腹的感觉，都会因“赤日炎炎”而没有“胃口”。尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。实际上，夏天是人在一年四季中“付出”最多的一个季节。“付出”多，补充也应该多，那么夏天究竟应该吃什么，怎么吃，才能让人既解馋又能平安度夏。那么就让我们在缤纷夏日里找寻百变美食带来的重磅出击迎战这个绝对夏日吧。

第一式：清爽出击

  烈日当头，怎可让炎夏肆虐。直隶会馆准备了一系列清爽小菜应对即将到来的伏天。

  双味苦瓜用冰鲜的苦瓜雕花配以易县槐花蜜汁和直隶官府秘制的酱汁精心配置而成，一菜两味各有千秋，在炎炎夏日不但解暑去热，还能给您带来一份别样的清凉口感。

  话梅山药，是另一道开胃的精美小菜。据《本草纲目》载：梅，健胃、敛肺、温脾、生津止渴……直隶会馆的话梅山药选取上等山药，以冰糖水蜜制，加以话梅，绵软木讷的山药与酸甜泼辣的话梅相辅相成，清爽口感让味蕾为之一振。

  翡翠雪花羹的设计无疑是中西文化的一次碰撞，其出品的灵感来自花式咖啡的制法。清爽的绿豆沙中注入鲜奶油，宛如碧波中的一朵白莲。绵细的豆沙掺杂了奶油的润滑，浓郁的奶香在豆沙的裹挟下在舌喉中做依依不舍，纯美口感久久不散。

  另有口味清爽淡雅的蜜汁小番茄，百分之百清爽到底！

  出招店家：海淀区中关村北大街127-1号直隶会馆

  第二式：海鲜助阵

  平日里海鲜吃多了、吃腻了，在炎热的夏日换个吃法不但能让您耳目一新，同时带给您清爽之感。素有量贩式海鲜超市之称的旺顺阁海鲜广场在这个炎炎夏日为您准备了一道道开胃新菜，挑战您食欲的极限。

  手撕鸡拌螺片您品尝过吗？绿油油的粽叶上摆放着入味的鸡皮包裹着大螺片、鸡肉以及清爽的香菜，淡淡的竹香和素雅的色彩搭配，光是看就让人食欲大振，品其味，浓香、微辣，一丝大自然的清凉之气迎上心头。

  泡椒焗鲍鱼，将腌制入味的鲍鱼放入爆香的沙锅中用文火焗焖，红色的泡椒包围着卷曲的鲍鱼很是宜人。食之，鲜、爽、香、辣四味在口中交汇，犹如电光火石一般立刻调动起您的味蕾。

  金蒜牛小排，把切成方丁形的优质澳洲牛肋排煎制成金黄色与炸制的蒜子一起下锅，因加入了洋葱爆锅，有一股独特的香味与牛肉配合得天衣无缝，再现了牛肉的原汁原味，鲜咸可口，越咀嚼越香，让馋嘴的您直呼过瘾。

  出招店家：朝阳区亚运村北苑路88号旺顺阁海鲜广场

  第三式：温和包围

  为了唤醒夏日里沉睡的味蕾，金百万特推出了数款集营养美味与缤纷色彩于一身的养生新菜。

  翠绿的芦笋与干贝演绎出清凉的夏日风情，芦笋质地鲜嫩，爽脆可口，充分补充维生素。干贝富含蛋白质、碳水化合物，有助于补益健身。两者的结合使菜品鲜嫩味美,促进吸收。

  四季如意螺片的造型极为别致,洁白的螺片摆放得极富层次感。螺片素有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品。具有清热明目的功效，可使眼睛“明如秋月”。

  软兜长鱼则软嫩异常，清鲜爽口，蒜香浓郁。鳝鱼富含DHA和卵磷脂，含降低血糖的“鳝鱼素”，脂肪极少，温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络，是老少咸宜的美味。据说，清光绪十年，两江总督左宗棠视察云梯关淮河水患，驻淮安府，淮安知府特地从阜宁请厨师做了一道软兜长鱼供左大人品尝。在左宗棠的推荐下，软兜长鱼作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧七十大寿，寿筵之上，此菜大受赞赏。

  出招店家：金百万各店

  第四式：

  甘苦合心

  这个夏天，火气越来越大？别急，咱们还有一招——莲子！这绝对是清火的佳品，蟹老宋深知这一点，所以在此时节特推出了“洪湖鲜莲米”这道凉菜，让大家美味去火两不误。

  蟹老宋精选洪湖鲜莲蓬，取其莲子，制成美味清凉的凉菜。翠绿翠绿的莲子不除莲心，均匀地码放在铺满冰的盘中，食之冰凉沁心，虽有淡淡的苦味，但细品之下却有丝丝的甜意。俗话说良药苦口，莲子心味道虽苦，却有显著的强心作用，能降低血压。此外，莲心还有很好的去心火的功效，不但能治疗口舌生疮，还有助于睡眠的作用。而莲子中富含的钙、磷和钾等微量元素，还有促进凝血，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。经常食用莲子，可以健脑，增强记忆力。

  当然，您自己也可以买些莲子备用。除了直接食用，您还可以用莲子心冲水。清肝火、泄脾火、降肝火，清暑除烦，生津止渴、治目红肿，就属喝它最管用了。

  出招店家：蟹老宋各店

第五式：野味回旋

  与江浙不同，河南的“十香菜”并非一道菜品，而是一种可食的植物。

  河南文化深厚，连一些蔬菜都有渊源，十香菜亦然。三国时期曹刘鏖兵，诸葛亮初出茅庐第一功火烧博望坡，之后，在博望坡萌发新的草苗中，诸葛亮发现一草青绿耐瞻、香味浓醇，遂称为“十香菜”，寓意为十全十美之菜，后流传民间。实际上十香菜本是天然野味，夏季生长，主要分布在豫、鄂少数地区，长得像薄荷但比薄荷叶窄，闻起来也像薄荷，吃起来味儿更浓更重，并具有驱蚊避蝇之功；乡间原作为鲜菜调味，主菜配饰，也作花卉种植，集观展、食用为一体。现代科学研究表明，十香菜具有开胃醒脾、增进食欲、舒血管、降血脂、提神散热的作用，市场需求随之加大，现在已实现田园化种植，春夏秋冬四季都能食用。

  十香菜鲜品可凉拌、烹调各种生熟菜肴及冷热面食，干粉品煮汤、炒菜快熟时加入适量即可，肉食烹调可达到去油腻的良好效果，味鲜高于香菜，实为上等膳食作料。特别是在这烈日炎炎的七月天，吃了十香菜，能在肚子里凉一下午，那叫一个美，心情骤变，河南话：爽死了！推荐菜品有：凉拌十香菜、十香菜拌桃仁、十香菜炒鸡蛋、十香菜面条、十香菜嵩山凉粉等。

  出招店家：右安门东滨河路8号豫府神厨

  第六式：滋补反击

  天使食府在这个夏天推出的菜品极具创新性，让食肉一族在享用美味的同时不用担心上火。

  冬虫夏草山黑猪肉饼汤选用同仁堂纯正的冬虫夏草，搭配东北吉林自然放养山黑猪肉熬制而成。山黑猪抗病力强，肉质鲜美，是优质天然的绿色食品。冬虫夏草性质平和，与人参、鹿茸并称三大补品。

  对于很多爱吃大肠的食客来说，传统的大肠的烧制工艺脂肪含量过高而且对于身体火气太大，夏日里食用很容易虚火上升。天使食府的秘制烧汁大肠将脂肪含量降到最低，采用宫廷秘制烧汁调制精选大肠，配以泰椒蒜片调味。整款菜咸香爽口，用秘制的烧汁将大肠特有的味道体现到了极致，香而不腻，口感浓香，爽滑。入口带着淡淡的香味，爽滑爽口，同时品尝到时候又带有浓郁的大肠回味在口中流动，回味无穷。大肠含有丰富的蛋白质，配合泰椒蒜片中丰富的对人身体有益的维生素。整道菜具有温中健胃，调理肠道，散寒除湿的功效。

  出招店家：天使食府各店

第七式：香辣制胜

  天热吃什么都没胃口，这时就要找个能刺激味蕾的、让人酣畅淋漓地大吃一顿的美味，馋嘴蛙会是个不错的选择。“李老爹”不但为好吃的主儿准备了香辣的馋嘴蛙，还准备了馋嘴鳗鱼和老爹烤鱼以满足不同食客的需求。

  馋嘴蛙一端上桌，红红的泡椒、褐色的花椒、绿绿的葱花、粉嫩的蛙肉，再加上撒在上面的白白的芝麻，光看这卖相足以让人食欲大开。忍不住夹一块在口，这是何等的香嫩啊！蛙肉含在口中要化的感觉，用舌尖轻轻的抿开蛙肉，让肉的鲜香滋味充盈在口腔中，慢慢回味，越品越香，而香辣的口感又无时无刻不在挑逗着味蕾，让人欲罢不能。喜欢吃鱼肉的朋友也不用心急，李老爹的馋嘴鳗鱼同样滋味曼妙，而且鳗鱼的肉质更加滑嫩，肯定让您爱不释口。

  老爹烤鱼则用另一种方式诠释了鱼的鲜美，改变的是烹制方式，不变的是麻辣川香。“李老爹”先将精选的花鲢鱼过油炸熟后，放入香辣油、花椒、干辣椒、炒香，再加入豆瓣酱、泡辣椒、孜然和葱、姜、蒜，最后加入秘制料、烹少许料酒、加入适量高汤、调味出锅。出品的鱼肉外酥里嫩，越吃越辣、越辣越香，让人直呼过瘾。

  出招店家：李老爹各店