猪肚包鸡这道菜从前几年就开始在广州兴起，近日落户北京，每每一到饭点，便排起长队，不预订，恐怕就要等两小时才能入席。猪肚包鸡为何有如此的魅力呢?

　　猪肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚包住整只鸡来烹调，行内美其名曰：凤凰重生。跟一般的煲仔菜不同，服务员先搬上一个大砂锅，放在炉火上滚开之后，当众捞起锅中的椭球状物体——猪肚包鸡，给顾客过目之后再拿去切件，然后再重新放回锅中加热，一边煮一边吃，猪肚和鸡的香味互相渗透，鲜明的味道刺激着味蕾。

　　有猪肚，就少不了胡椒，猪肚包鸡的胡椒汤底才是精华所在，除了有两种鲜肉调味，还加上花参、玉竹、党参等药材，有很好的滋补作用。

　　喝过汤就可以吃鸡肉和猪肚了。猪肚包鸡肉类的选择很重要，猪肚要0.5-0.8公斤左右的。鸡也要大小适中，而且要选用土鸡，肉香且不油腻。最好是四五个人一起，刚好能把一锅肉吃光。肉吃得差不多，还能像火锅那样，加入青菜、鱼丸等煮着吃。

　　地址：朝阳区广渠东路(大郊亭桥西)

　　订餐电话：67751548

　　果超/文